Rozsos-zabpelyhes kenyér

Hozzávalók:

35 dkg Teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

35 dkg Teljes kiőrlésű rozsliszt

15 dkg BL 80-ös kenyérliszt

10 dkg zabpehely

3-4 evőkanál burgonyapehely

3 dkg élesztő

2 tk cukor

4-5 dl víz

2-3 teáskanál só

Elkészítése: 

Az élesztőt a cukorral a vízzel elkevertem, ebbe teszek bele 2-3 marékkal az összekevert lisztekből és hagyom felfutni. A lisztbe kevertem a sót, közepébe mélyedést készítek, ide öntöttem a felfuttatott élesztőt és összegyúrtam, ha igényli teszek még hozzá vizet. Jól bedagasztottam - 10-15 perc. Letakarva szobahőmérsékleten egy órát kelesztettem – félóránként kicsit átgyúrtam. Az egy óra leteltével lisztezett felületen átgyúrtam, formáztam és 15-20 percet kelesztettem. A sütőt 225 fokra melegítettem a márványlappal együtt, a megkelt kenyeret erre borítottam, a tetejét pengével bevágtam. 225 fokon – alsó-felső sütés kb. 15-20 percig sütöttem, majd 180 fokon csak felső sütésen még 20 percig sütöttem. Rácsra téve kihűtöttem, vizes ecsettel átkentem.

Rozsos kenyér kövön sütve

Rozsos kenyér 

Hozzávalók:

35 dkg Teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

35 dkg Teljes kiőrlésű rozsliszt

20 dkg BL 80-ös kenyérliszt

3-4 evőkanál burgonyapehely

3 dkg élesztő

2 tk cukor

4-5 dl víz

2-3 teáskanál só

 Elkészítése: 

Az élesztőt a cukorral a vízzel elkevertem, ebbe teszek bele 2-3 marékkal az összekevert lisztekből és hagyom felfutni. A lisztbe kevertem a sót, közepébe mélyedést készítek, ide öntöttem a felfuttatott élesztőt és összegyúrtam, ha igényli teszek még hozzá vizet. Jól bedagasztottam - 10-15 perc. Letakarva szobahőmérsékleten egy órát kelesztettem – félóránként kicsit átgyúrtam. Az egy óra leteltével lisztezett felületen átgyúrtam, formáztam és 15-20 percet kelesztettem. A sütőt 225 fokra melegítettem a márványlappal együtt, a megkelt kenyeret erre borítottam, a tetejét pengével bevágtam. 225 fokon – alsó-felső sütés kb. 15-20 percig sütöttem, majd 180 fokon csak felső sütésen még 20 percig sütöttem. Rácsra téve kihűtöttem, vizes ecsettel átkentem.

.