Hozzávalók:
30 dkg kenyérliszt BL80
30 dkg finomliszt BL50
20 dkg teljeskiörlésű rozsliszt
2 dkg élesztő
2 tk cukor
2-3 dl víz
2 tk só
Elkészítés:
Az élesztőt elmorzsolom, hozzáadom a cukrot és a langyos vizet. A liszteket egy mély tálban összekeverem és ebből a lisztkeverékből 2-3 marékkal az élesztőbe keverek, úgy hogy csaknem tejföl sűrűségű legyen. 15-20 perc alatt jó habos kovász lesz belőle. A lisztbe belekeverem a sót és a közepébe mélyedést csinálok, ide öntöm a kovászt. A kenyértésztát 15-20 percig dagasztom kézzel, ha
szükséges teszek még hozzá vizet vagy sót. A megdagasztott nem túl lágy kenyértésztát langyos helyen 20-25C°-on, kb 1 óra alatt a duplájára kelesztem. Lisztezett felületre öntöm és szét húzogatom szögletes formára, mint egy pizzát , majd tenyérnyi nagyságú darabokra vágom, és 15 percig pihentetem. A sütőt 225C°-ra előmelegítem - villanytűzhely nem hőlégkeveréses – egy kis lábasba vizet teszek a sütő
aljába így biztos, hogy nem szárad ki a kenyér. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, vizes ecsettel megkenem a bucikat. 225C°-on 15-20 percig sütöm, majd mérséklem a hőfokot 180C°-ra, és még 10-15 percig sütöm - ha a színe szép aranybarna lesz, akkor kész is. Rácsra kiteszem, vizes ecsettel átkenem, és konyharuhával letakarva hagyom kihűlni.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése