Pizzás csiga

Hozzávalók:

1/2 kg liszt

2,5 dkg élesztő

2 dl tej

1,5 dl olaj

oregánó

só, cukor

1 db nagy pizzaszósz

1 kis doboz paradicsom konzerv

1 fej vöröshagyma

15 dkg füstölt sajt

Elkészítés:

A szósz:

A fej vöröshagymát apróra vágom és kevés olajon megdinsztelem. Hozzáadom a paradicsom konzervet és az egy tubus pizzaszószt, megszóróm oregánóval és összerottyantom. 

A tészta:Az élesztőt elmorzsolom, hozzáadom a cukrot, a langyos tejet és felfuttatom.Egy kelesztőtálba teszem a lisztet, hozzáadom a sót és az oregánót, majd jól elkeverem őket. A felfuttatott élesztőt és az olajat a liszthez adom és jól összedolgozom. Lisztezett felületen kicsit átgyúrom, és kinyújtom, majd hajtogatom a következő módon: jobbról-balra, lentről-felfelé, balról-jobbra, fentről-lefelé, majd fél órát hagyom kelni. Ekkor megismétlem a hajtogatást, újabb 1 óra kelés. Lisztezett felületen kb fél centi vastagra nyújtom és a pizzaszószt rákenem, majd feltekerem és ujjnyi vastagságúra felszeletelem. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a tetejét megszóróm füstölt reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütöm.

Sör-bor korcsolyának, vendégvárónak kiváló.

Kovászos kenyér

 A kovászos kenyér receptje:
Hozzávalók:
50 dkg kovász
50 dkg BL80-as kenyér liszt
3-3,5 dl langyos víz
1 ek só
1 ek kanál olaj

A kovász elkészítését Limara bloggjából lestem el...
Ajánlom a figyelmetekbe a bloggját, nagyon jó!

Elkészítés:
Az 50 dkg kenyér lisztet beleteszem egy műanyag tálba, hozzá adom a kb 50 dkg kovászt a langyos vizet, és jól összedolgozom - 5-6 perc. 30 percig pihenni hagyom. hogy a kovász kicsit beinduljon. Ezután hozzá adom a sót és az olajat, és ismét jól átgyúrom. Langyos helyen, letakarva 1,5-2 órát kelesztem. Lisztezett felületre öntöm és nem nyomkodom ki belőle a levegőt, hanem csak formázom. Kelesztő kosárba vagy tálba teszek egy tiszta konyharuhát, megszóróm liszttel és erre rakom a "varrattal" felfelé. 1,5-2 órát szobahőmérsékletem letakarva kelesztem. A sütőt 230 fokra melegítem elő, aljába egy kis lábasba vizet teszek. Sütőpapírral bélelt tepsire borítom, éles késsel vagy pengével bemetszem, megkenem a tetejét vízzel és a sütőbe teszem. 15,-20 perc múlva mérséklem a hőfokot 200 fokra,és még 25-30 percig sütöm. Rácsra kiteszem és ismét megkenem vízzel, hagyom kihűlni.
...hát valami isteni... :-D

Hagymás kenyér

Hagymás kenyér receptje:

35 dkg kenyérliszt BL80

35 dkg finomliszt BL50

2 dkg élesztő

2 tk cukor

2 dl víz

2 tk só1

4 fej hagyma

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és a langyos vizet. A liszteket egy mély tálban összekeverjük, és ebből a lisztkeverékből 2-3 marékkal az élesztőbe keverünk úgy, hogy csaknem tejföl sűrűségű legyen. 15-20 perc alatt jó habos kovász lesz belőle. A lisztbe belekeverjük a sót és  a közepébe mélyedést csinálunk, ide öntjük a kovászt. A kenyértésztát 15-20 percig dagasztjuk kézzel, ha szükséges, teszünk még hozzá vizet vagy sót. A megdagasztott, nem túl lágy kenyértésztát langyos helyen 20-25 fokon kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre öntjük, és kicsit átgyúrjuk. A nagyobb kockára vágott hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, lehűtjük, majd hozzá adjuk a kenyértésztához és jól összegyúrjuk, formázzuk, majd 15 percig pihentetjük. A sütőt 220C°-ra előmelegítjük – villanytűzhely nem légkeveréses - egy kis lábasba vizet teszünk a sütő aljába, így biztos, hogy nem szárad ki a kenyér. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vizes ecsettel megkenjük a kenyértésztát. 220 fokon 15-20 percig sütjük, majd mérsékeljük a hőfokot 180 fokra, és még 35-40 percig sütjük. Rácsra kitesszük, vizes ecsettel átkenjük, és hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá...:-)

Burgonyás kenyér + zsömle

Hozzá valók:

35 dkg kenyérliszt BL80

35 dkg finomliszt BL50

2 dkg élesztő

2 tk cukor

2-3 dl víz

2 tk só

    maradék krumpli püré

Elkészítés:Az élesztőt elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és a langyos vizet. A liszteket egy mély tálban összekeverjük, és ebből a lisztkeverékből 2-3 marékkal az élesztőbe keverünk úgy, hogy csaknem tejföl sűrűségű legyen. 15-20 perc alatt jó habos kovász lesz belőle. A lisztbe belekeverjük a sót és  a közepébe mélyedést csinálunk, ide öntjük a kovászt. A kenyértésztát 15-20 percig dagasztjuk kézzel, hozzá adjuk a villával apróra összetört krumpli pürét, megkóstoljuk, ha szükséges, teszünk még sót. A megdagasztott, nem túl lágy kenyértésztát langyos helyen 20-25 fokon kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre öntjük, és kicsit átgyúrjuk formázzuk - zsömléket gombóccá gyúrjuk, - majd 15 percig pihentetjük. A sütőt 220C°-ra előmelegítjük - villanytűzhelyem nem légkeveréses - egy kis lábasba vizet teszünk a sütő aljába, így biztos, hogy nem szárad ki a kenyér. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vizes ecsettel megkenjük a tetejét. 220 fokon 15-20 percig sütjük, majd mérsékeljük a hőfokot 185 fokra, és még 35-40 percig sütjük. Rácsra kitesszük, vizes ecsettel még egyszer átkenjük, és hagyjuk kihűlni. 

Jó étvágyat hozzá...:-)

Finom fehér kenyér+ zsömlék

Hozzá valók:

35 dkg kenyérliszt BL80

35 dkg finomliszt BL50

2 dkg élesztő

2 tk cukor

2-3 dl víz

2 tk só

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és a langyos vizet. A liszteket egy mély tálban összekeverjük, és ebből a lisztkeverékből 2-3 marékkal az élesztőbe keverünk úgy, hogy csaknem tejföl sűrűségű legyen. 15-20 perc alatt jó habos kovász lesz belőle. A lisztbe belekeverjük a sót és  a közepébe mélyedést csinálunk, ide öntjük a kovászt. A kenyértésztát 15-20 percig dagasztjuk kézzel, ha szükséges, teszünk még hozzá vizet vagy sót. A megdagasztott, nem túl lágy kenyértésztát langyos helyen 20-25 fokon kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre öntjük, és kicsit átgyúrjuk formázzuk - zsömléket gombóccá gyúrjuk, - majd 15 percig pihentetjük. A sütőt 220C°-ra előmelegítjük - villanytűzhelyem nem légkeveréses - egy kis lábasba vizet teszünk a sütő aljába, így biztos, hogy nem szárad ki a kenyér. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vizes ecsettel megkenjük a tetejét. 220 fokon 15-20 percig sütjük, majd mérsékeljük a hőfokot 185 fokra, és még 35-40 percig sütjük. Rácsra kitesszük, vizes ecsettel még egyszer átkenjük, és hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá...:-)

"Lábtörlő"

Hozzávalók:

40dkg BL80 kenyér liszt
2,5 dkg(fél kocka) élesztő
3 tk cukor
3 dl tej
 7 db virsli - én Füstlit használtam
1 tojás a kenéshez
só

Elkészítés:
Az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel felfuttatom, hozzáadom a liszthez és lágy kenyértészta sűrűségű masszát dagasztok. Jól meggyúrom és  - egy órát  - a duplájára kelesztem. Lisztezett deszkán kb 20x30 cm-es lappá nyújtom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és pizza körkéssel csíkokat vágok bele úgy, hogy a végén 2 cm-t meghagyok.


Ezután a hosszában félbevágott virsliket "beleszövögetem" a tésztacsíkok közzé - na jó én egész virsliket "szőttem" bele - . A tetejét megkentem felvert tojással.
200 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütöttem.

Hagymás tarja

Hozzávalók:
8 szelet tarja
5-6 nagy fej vöröshagyma
1-1,5 kg krumpli
só, bors, kevés olaj
egy nagy doboz tejföl
15-20 dkg reszelt sajt

Elkészítés:
A tarja szeleteket mindkét oldalukon megklopfoljuk, sózzuk borsozzuk.
Megpucoljuk a hagymákat és a krumplit majd, vastagabb szeletekre vágjuk - 3-4mm.
Egy nagyobb méretű tepsibe - én 30x39cm-be tettem - tesszük egyenletesen a felkarikázott hagymát - pici olajat tehetünk alá, erre mehet rá a tarja, erre mehet a tejföl és a karikára vágott krumpli.

A krumpli tetejét megsózzuk, ezt is meglocsoljuk egy kevés olajjal, befedjük alufóliával, és 275°C fokra előmelegített ütőben 50-60percig sütjük.Ekkor megkóstoljuk a húst, ha már puha az alufóliát levehetjük róla. Megszórjuk reszelt sajttal és mehet vissza a sütőbe. Hagyjuk szép aranybarnára pirulni - 10-15 perc.

Jó étvágyat hozzá!

Eperlekvár

Hozzávalók:
Egy kis szabadidő - hogy kimenj a legközelebbi eperföldre epret szedni, vagy a piacon is megveheted csaknem dupla áron... :-)...most azt kérdezed hol vannak ilyen eperföldek? nézz el ide   - eperfold.hu - itt találsz néhányat. Én a Szigetszentmiklósi eperföldre mentem ki és szedtem egy nagy kosárral  - kb 6,5kg volt és ajándékba kaptunk 4 darab félkilós befőzési cukrot...:-D , aminek most jó hasznát vettem. Ja és 430Ft volt kilója.

...na szóval kell hozzá eper, ízlés szerint 2-3-4 kg ki mennyi lekvárt szeretne... én kb 3kg-ból készítettem.
Az epreket kicsumázom, és több vízben megmosom, lecsepegtetem, a nagyobb szemeket félbe vágom és egy nagy lábasba öntöm a befőzési cukorral - amiben már benne van a tartósítószer és a zselatin is. A cukron lévő ajánlat szerint 2:1-be arányba ajánlott adagolni. Nos én a 3 kilóhoz 75 dkg cukrot tettem, és szerintem ez bőven elég volt. Kevergetve főztem amíg be nem sűrűsödött. Jól kimosott üvegekbe töltöttem csavaros tetővel fedtem be és fejre fordítva hagytam kihűlni.

Finom fehér kenyér

Finom fehér kenyér

Hozzá valók:

35 dkg kenyérliszt BL80

35 dkg finomliszt BL50

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

2 dkg élesztő

2 tk cukor

2-3 dl víz

2 tk só

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és a langyos vizet. A liszteket egy mély tálban összekeverjük, és ebből a lisztkeverékből 2-3 marékkal az élesztőbe keverünk úgy, hogy csaknem tejföl sűrűségű legyen. 15-20 perc alatt jó habos kovász lesz belőle. A lisztbe belekeverjük a sót és  a közepébe mélyedést csinálunk, ide öntjük a kovászt. A kenyértésztát 15-20 percig dagasztjuk kézzel, ha szükséges, teszünk még hozzá vizet vagy sót. A megdagasztott, nem túl lágy kenyértésztát langyos helyen 20-25 fokon kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre öntjük, és kicsit átgyúrjuk formázzuk, majd 15 percig pihentetjük. A sütőt 220C°-ra előmelegítjük - villanytűzhelyem nem légkeveréses - egy kis lábasba vizet teszünk a sütő aljába, így biztos, hogy nem szárad ki a kenyér. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vizes ecsettel megkenjük a tetejét. 220 fokon 15-20 percig sütjük, majd mérsékeljük a hőfokot 175 fokra, és még 35-40 percig sütjük. Rácsra kitesszük, vizes ecsettel még egyszer átkenjük, és hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá...:-)

Főispánné remeke

Főispánné remeke 


Hozzávalók: 
1/2kg liszt
25 dkg Ráma
15 dkg cukor
1 vaníliás cukor
1 sütőpor
3 tojás
1 citrom reszelt héja és leve
1 kg kimagozott meggy
25 dkg porcukor

Elkészítés:
A lisztet a Rama-t a 3 tojás sárgáját a 15 dkg cukrot a vaníliás cukrot a sütőport a citrom reszelt héját és levét összedolgozzuk. Negyed részét félre tesszük a többit kinyújtjuk, kivajazott tepsibe tesszük. A kimagozott, kinyomkodott meggyet rászórjuk. A három tojás fehérjét a 25 dkg porcukorral felverjük és ráöntjük a meggyre. A maradék negyed tésztából vékony hurkákat sodrunk, és berácsozzuk a süti tetejét. 180 fokos előmelegített sütőbe tesszük és kb 30-35 percig sütjük - tűpróba.
Jóétvágyat!

Hamis túrós

...azért hamis, mert túró az egyáltalán nincs benne... 


Hozzávalók:
3 nagy doboz tejföl, 
9 evőkanál cukor, 
3 zacskó vaníliás cukor, 
1 citrom reszelt héja, 
2 zacskó háztartási keksz - négyzet formájú. 




Elkészítés:
A tejfölt a cukrot a vaniliás cukrot a reszelt citrom héját jól kikeverni, majd egy kisebb tepsibe jön a keksz-tejföl-keksz-tejföl-keksz-tejföl, egy nap a hűtőben - este elkészíted, reggel már lehet is enni - hogy a kekszek átázzanak.....és valami isteni..


Jó étvágyat!

Sonkás olívabogyós kenyér

Hozzávalók:
20 dkg sonka - Húsvétról maradt tarja is megfelelő
15 dkg olívabogyó - lehet zöld vagy/és fekete
25 dkg liszt
1 tasak porélesztő
4 tojás
1 dl fehér borecet
5 cl vermut
1,5 dl olaj
10 dkg reszelt sajt, só, őrölt bors

Elkészítés:
A sonkát apró kockára, az olívabogyót - magozottat félbe vágom. A lisztet egy mély edénybe teszem, hozzá adom a sütőport az őrölt borsot és elkeverem. A közepében mélyedést csinálok, ide rakom a felvert tojásokat, a fehér borecetet és a vermutot valamint az olajat. (Én a borecet helyett is vermutot használtam, és nekem bevált).

Fakanállal jól összedolgozom - kb nokedli sűrűségű legyen. Ekkor hozzá adom a sonkát, olívabogyót és a reszelt sajtot és tovább keverem, amíg egyenletesen el nem oszlik a sonka és az olívabogyó. Szögletes sütőformát  kibélelem sütőpapírral és a masszát a fakanállal belekotorom és el egyengetem. A sütőt kb 185 fokra előmelegítem, és a kenyeret 45-50 percig sütöm - hústűvel megszurkálom, hogy megsült-e - ha nem ragad rá az anyag, kész is van. A sütőből kiveszem és még 10 percig benne hagyom a formában, azután rácsra kivéve hagyom kihűlni. Nagyon finom, jó laktatos kenyér, ami csak úgy magában is ehető...
Jó étvágyat hozzá!

Medvehagymás körözött

Hozzá valók:
1/2 kg félzsíros túró
1 kis doboz tejföl
1 kis fej vöröshagyma lereszelve
só, pirospaprika, őrölt kömény
10-12 szál medvehagyma apróra vágva

Elkészítés:
...roppant nehéz... a hozzávalókat jól összekeverni, közben kóstolni...:-)

Friss kenyérrel valami fenséges...

Medvehagymás nagy cipó

Virágzik a medvehagyma...

Elhatároztam, hogy ma is sütök egy kis medvehagymás kenyeret.... de hogy legyen egy kis változatosság, úgy döntöttem, hogy most egy kerek tűzálló jénaiban sütöm....

Íme...

...szerintem nagyon jól néz ki...és az íze.....hmmmmmm

Medvehagyma

Medvehagymát szedtünk, mert hát itt a szezonja vagy mifene...
Pusztamaróton a szál erdőben ott brummognak ám a finom illatos medvehagymák, és csak arra várnak, hogy leszedje őket valaki.
Megközelíthető: Budapest-Budaörs-Biatorbágy-Zsámbék-Gyermely-Bajna-Bajót felé félúton van egy éles jobb kanyar, na  itt kell balra lefordulni egy kavicsos kis útra - asszem ki van írva, hogy Pusztamarót - itt menni addig, amíg egyszer csak egy szép szálfa erdőhöz nem érsz.Na itt aztán olyan brummogás van, hogy még csak... Itt laknak a medvehagymák. :-)))

Ezek a képek ott készültek - igaz csak mobillal, de hát ez van :-)))

Egy kis segítség a megtaláláshoz.