Olívabogyós Grissini

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

fél csomag friss élesztő - 2,5 dkg

4 evőkanálnyi olaj

1 csipet cukor

só ízlés szerint

3 dl langyos víz

1 zacskó magozott olívabogyó

 

Elkészítés

Kivételesen nem kell felfuttatni az élesztőt, hanem egyből a tésztába kerül majd, és azzal együtt fog megkelni. Kimérem a lisztet egy tálba, hozzá adom a cukrot és a lisztet, majd hozzá morzsolom az élesztőt, és a vizet folyamatosan adagolva, apránként annyit, amennyit felvesz. Ezután egy nagy gombóccá gyúrom, és lefedve egy konyharuhával, egy órát hagyom kelni.  Duplájára kell, hogy keljen ekkor egyet hajtogatok rajta – középen alányúlok felemelem az egyik végét és átfordítom majd elforgatom és újra átfordítom. Még egy 20 percet hagyom kelni, ekkor lisztezett felületen újjheggyel kilapogatom kb  egy centi vastagságúra. Vékony - körülbelül egy centi széles – csíkokat vágok, amiket 2-3-szor megcsavarok. Egy tepsit kibélelem sütőpapírral, 220 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütöm. Vendégvárónak, különböző mártogatósokkal kiváló…

Birsalmás kacsacomb

 Hozzávalók:

4 db kacsacomb

1 kg birsalma

só

bors

Elkészítés:

A megtisztított kacsacombokat sózom borsozom és a húsos-hájas résszel lefelé a tepsibe teszem. A birsalmákat megmosom szárazra törlöm, majd négyfelé vágom és a magházat kivágom és a combokra szórom - jól eligazítva, hogy mindenhová jusson. Alufóliát teszek rá és 200 C fokon 1,5 óráig sütöm, ekkor megnézem, hogy a combok mennyire puhák - ha még nem puha mehet vissza a fólia. Amikor már elég puha, a fólia le és mehet a rápirítás. Érdemes utána kiszedni, mert elég sok zsír fog kisülni a combokból.  Köretnek krumplipürét javaslok....Jó étvágyat hozzá!

Frédi szelet

Hozzávalók:

2db kétujjnyi vastagságú bőrös sertéscomb

5-6 gerezd fokhagyma

20-25 szem feketebors

2-3tk só

3-4 szál kakukkfű

2 evőkanál barnacukor

1 citrom 

5-6 fej vöröshagyma

15dkg füstölt szalonna

2dl száraz fehérbor

 Elkészítése:

A 2db kétujjnyi vastagságú bőrös sertéscomb – kérjük meg a hentest, hogy az egész combból vágjon le két szép szeletet (lásd a képeken).  Készítsünk pácot – egy mozsárba tegyünk 20-25 szem fekete borsot, a fokhagymát, a sót, a cukrot, a kakukkfüvet és az egészet zúzzuk össze, majd a fél citrom levét is tegyük hozzá és jól keverjük össze. Az így elkészült páccal dörzsöljük be a húsok mindkét oldalát és mehet egy éjszakára a hűtőbe,

de lehet azonnal is sütni. Az vöröshagymákat vastag karikára vágjuk és a zsírral kikent tepsibe tesszük. Erre mehet rá a két szelet hús és a száraz fehérbor valamint a füstölt szalonna csíkok és a maradék fél citromot felkarikázva. Alufóliával lefedem és 180 C fokon 3,5-4 órát sütöm, amíg hús legvastagabb részén is a kés könnyen bele nem megy. Ekkor a fóliát leveszem és 220 C fokon felső grill fokozaton még legalább 5-10 percig sütöm, amíg szép ropogós nem lesz –

előfordulhat, hogy a bőre nem lesz ropogós erre ajánlom a zsebsárkányt” amivel ropogósra lehet varázsolni a bőrét. Köretnek hagymás törtkrumplit ajánlom, de ízlés szerint bármi jó lehet. Ez a két szelet 3-4 embernek tuti elég sőt… J

Jó étvágyat hozzá!