2017. február 28., kedd

Áfonyás camembert-es kenyér

Hozzávalók:
15 dkg TBL 300-as teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
34 dkg BL 80-as kenyérliszt
2,5 dkg élesztő - friss, nem por
fél camembert sajt 1 cm-es kockákra vágva
3 evőkanál áfonya lekvár - saját készítés :-)
3,5 dl víz
1 evőkanál tejföl
2-3 teáskanál só

Elkészítés:
Az élesztőt elmorzsoltam, hozzáadtam 2 kávéskanál cukrot, egy nagy evőkanál tejfölt és kb 3dl vizet. Jól összekevertem és hozzáadtam 3 marék lisztet, ezt is jól elkevertem. A liszthez adtam a sót majd a    közepébe egy kis mélyedést csináltam, ide öntöttem a felfutott élesztőt. Jól összedolgoztam és hagytam 35-40 percig kelni. Ekkor adtam hozzá az áfonya lekvárt és jól összedolgoztam, majd jött hozzá a kockákra vágott sajt. További 8-10 percig dagasztottam, amíg az áfonya és a sajt is jól elkeveredett. Ment pihenni kb 50 percet, ekkor hajtogattam majd ment lisztezett szakajtóba kelni 1 órát. Hideg vaslábasba és hideg sütőbe  tettem, 235 fokra állítva a sütőt. 50 perc után  levettem a lábas tetejét és még 10-15 percig fedő nélkül sütöttem. Rácsra téve vizes ecsettel átkentem és hagytam kihűlni. 

Nagyon finom lett....









2017. január 12., csütörtök

Ír szódáskenyér

Hozzávalók:
  • 450 g finomliszt
  • 1 tk. só
  • 1 tk. cukor
  • 1 csapott tk. szódabikarbóna
  • kb. 400 ml író - én tejföl-víz keveréket használtam, mert nem volt íróm se kefirem se joghurtom
  • aszalt paradicsom, de lehet valami finom sajt
 Mielőtt a tészta összeállításához kezdek, előmelegítem a sütőt 200 fokra.
Az író joghurt és víz keverékével is helyettesíthető, kétharmad joghurt, egyharmad víz arányban. Egy nagyobb tálba szitálom a lisztet, beleszórom a sót, cukrot, szódabikarbónát. Közepébe mélyedést készítek, ide öntöm az írót helyettesítő tejfölös-víz keveréket. Miközben öntöm, a másik kezemmel már el is kezdem keverni. Ekkor teszem bele az aszalt paradicsomot.Nem szabad gyúrni, vagy dagasztani. A tésztának lágynak kell lennie, de ne legyen ragacsos. Amint nagyjából összeállt kiteszem a lisztezett pultra és egy labdát formázok belőle. Belisztezem és kereszt alakban bevágom egy éles késsel, jó mélyen. Azonnal mehet a meleg sütőbe. Kb. 40 perc elég volt, hogy szép pirosra süljön. Az alját megkopogtatva kongó hangot ad.