2019. május 21., kedd

Tepertős szilvalekváros papucs


 Hozzávalók:

50 dkg liszt
20 dkg tepertőkrém
20 dkg zsír
egy kispohár tejföl + amennyi még kell a gyúráshoz
2,5 dkg élesztő
szilvalekvár
só – ennek mennyisége függ a tepertőkrém sósságától


Elkészítése:
A pohár tejfölben a 2,5 dkg élesztőt felfuttatom. Az 50 dkg liszthez és a 20 dkg zsírhoz teszem, egy kicsit sózom, és jól összegyúrom, ha kell még teszek hozzá tejfölt. Jól nyújtható kell, hogy legyen. Lisztezett felületen kb3 mm vastagságúra nyújtom, és egy nagy kerek pogácsaszaggatóval kiszaggatom. – Én a tepertőkrémes dobozt használtam - kb 9 cm -, mert nem volt megfelelő nagyságú szaggatóm. A kiszaggatott kerek tészta közepére egy teás kanálnyi szilvalekvárt teszek, két oldalról felhajtom és alaposan összenyomom – ez tényleg fontos, mert egyébként szétnyílik.
180 °C- os előmelegített sütőben kb 15-20 percig sütöm.




...ez a harmadik próbálkozás, szerintem jó lett..
 ...ilyen lett az első sütés, amikor nem nyomkodtam eléggé össze...de így is finom lett :-)



...ezzel szaggattam ki...

2018. július 31., kedd

Gyümölcsös kenyérlepény

 A tésztához: 
50 dkg finomliszt
csipet só
2 dkg cukor
3-4 evőkanál joghurt
3 dl víz
1 ek. olaj
1 dkg élesztő
4-5 evőkanál lekvár – én meggylekvárt használtam

A töltelék:
30-35 dkg gyümölcs – én szilvát, nektarint, szőlőt tettem bele




Elkészítés:
Az élesztőt egy kis langyos víz-joghurt keverékben megfuttatjuk. A lisztkupac közepébe mélyedést készítünk és beleöntjük a megkelt élesztőt. Össze dolgozzuk, és közben hozzá adjuk a többi hozzávalót. Letakarva langyos helyen 30–40 percig pihentetjük. Kinyújtjuk kb. 0,5 cm vastagságúra, tepsibe helyezzük és megkenjük lekvárral – én meggylekvárt használtam - rászórjuk a cukorral-fahéjjal összekevert gyümölcsöket. 15 percig pihentetjük és mehet az előmelegített, 200 fokos sütőbe. Aranysárgára sütjük.
Melegen-hidegen egyaránt nagyon finom.






2018. július 4., szerda

Mentás csicseriborsó


Mentás csicseriborsó


Hozzávalók:
30-35dkg csicseriborsó
4-5 db közepes krumpli
2-3fej vöröshagyma
3-4 evőkanál olaj
1 tk koriander
1 tk rómaikömény
1 tk fahéj
1 tk chili
1 evőkanál curry
2 tk gyömbérpor – a frissel finomabb
2 tk kurkuma
só ízlés szerint

Elkészítés:
A csicseriborsót előző nap este beáztatom kétszer annyi vízben, mint a borsó. Teszek bele egy késhegynyi szódabikarbonátot és sót – így hamarabb megpuhul.
A hagymákat apró kockára vágom és olajon megdinsztelem. Hozzá adom a fűszereket és a leszűrt csicseri borsót és az apró kockára vágott krumplit. Sózom, és annyi vízzel felöntöm, hogy két ujjnyira ellepje. 45-50 perc alatt puhára főzöm – ha kell a vizet pótlom. Főzelék sűrűségű legyen. A végén egy maréknyi friss mentát teszek bele.

….és kész…
Rizzsel nagyon finom…
Jó étvágyat hozzá!



2017. december 12., kedd

Aszalt paradicsomos, áfonyás diós rozsos kovászos kenyér

Aszalt paradicsomos, áfonyás-diós rozsos kovászos kenyér

Hozzávalók:
40 dkg Bl 80-as liszt
30 dkg Tk rozsliszt
15 dkg rozskovász
4,9 dl víz -70%
2 nagy csipet só - kb 15g
15 szem aszalt paradicsom
egy marék dióbél, egy marék aszalt áfonya

Elkészítés:
A fél éve a hűtőben szuszókáló kovászomat felélesztettem, kicsit felerősítettem.
Este a liszteket a vízzel összekevertem - autolizálás - a 15 dkg kovászt 3 kanál liszttel és vízzel beetettem éjszakára. Reggel a lisztet a kovásszal jól összedolgoztam, dagasztottam. Kiolajozott műanyag dobozba tettem 2 órára kelni - 30 percenként  háromszor hajtogattam, az utolsó hajtogatásnál adtam hozzá a sót. A tésztát kétfelé vettem, lisztezett felületen kicsit széthúzogattam, a közepébe tettem a töltelékeket. A diót száraz serpenyőben megpirítottam és összevágtam nagyobb darabokra. Az aszalt paradicsomot is kisebb darabokra vágtam. Az így összehajtogatott kenyeret lisztezett szakajtóba raktam és 4 órát kelesztettem a konyhapulton. A sütőt 230 fokra előmelegítettem, a megkelt kenyereket sütőpapírral bélelt tepsire tettem és ment be a sütőbe 3 jégkocka kíséretében. 40 perc sütés rácson hűtöttem ki.
....tapasztalat: ez most egy kísérleti kovászos kenyér volt - nem voltam maradéktalanul elégedett vele, nem lett elég magas, inkább diszkosz formájú lett - nem is készítettem róla képet :-)....de nagyon finom lett....





2017. február 28., kedd

Áfonyás camembert-es kenyér

Hozzávalók:
15 dkg TBL 300-as teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
34 dkg BL 80-as kenyérliszt
2,5 dkg élesztő - friss, nem por
fél camembert sajt 1 cm-es kockákra vágva
3 evőkanál áfonya lekvár - saját készítés :-)
3,5 dl víz
1 evőkanál tejföl
2-3 teáskanál só

Elkészítés:
Az élesztőt elmorzsoltam, hozzáadtam 2 kávéskanál cukrot, egy nagy evőkanál tejfölt és kb 3dl vizet. Jól összekevertem és hozzáadtam 3 marék lisztet, ezt is jól elkevertem. A liszthez adtam a sót majd a    közepébe egy kis mélyedést csináltam, ide öntöttem a felfutott élesztőt. Jól összedolgoztam és hagytam 35-40 percig kelni. Ekkor adtam hozzá az áfonya lekvárt és jól összedolgoztam, majd jött hozzá a kockákra vágott sajt. További 8-10 percig dagasztottam, amíg az áfonya és a sajt is jól elkeveredett. Ment pihenni kb 50 percet, ekkor hajtogattam majd ment lisztezett szakajtóba kelni 1 órát. Hideg vaslábasba és hideg sütőbe  tettem, 235 fokra állítva a sütőt. 50 perc után  levettem a lábas tetejét és még 10-15 percig fedő nélkül sütöttem. Rácsra téve vizes ecsettel átkentem és hagytam kihűlni. 

Nagyon finom lett....









2017. január 12., csütörtök

Ír szódáskenyér

Hozzávalók:
  • 450 g finomliszt
  • 1 tk. só
  • 1 tk. cukor
  • 1 csapott tk. szódabikarbóna
  • kb. 400 ml író - én tejföl-víz keveréket használtam, mert nem volt íróm se kefirem se joghurtom
  • aszalt paradicsom, de lehet valami finom sajt
 Mielőtt a tészta összeállításához kezdek, előmelegítem a sütőt 200 fokra.
Az író joghurt és víz keverékével is helyettesíthető, kétharmad joghurt, egyharmad víz arányban. Egy nagyobb tálba szitálom a lisztet, beleszórom a sót, cukrot, szódabikarbónát. Közepébe mélyedést készítek, ide öntöm az írót helyettesítő tejfölös-víz keveréket. Miközben öntöm, a másik kezemmel már el is kezdem keverni. Ekkor teszem bele az aszalt paradicsomot.Nem szabad gyúrni, vagy dagasztani. A tésztának lágynak kell lennie, de ne legyen ragacsos. Amint nagyjából összeállt kiteszem a lisztezett pultra és egy labdát formázok belőle. Belisztezem és kereszt alakban bevágom egy éles késsel, jó mélyen. Azonnal mehet a meleg sütőbe. Kb. 40 perc elég volt, hogy szép pirosra süljön. Az alját megkopogtatva kongó hangot ad.






2016. december 21., szerda

Tojáslikőr

Hozzávaló:

1 l tej
2 dl tejszín
50 dkg cukor
1-2 rúd vanília magja kikaparva vagy ha nincs vanília rúd
    3 zacskó vaníliás cukor
    2 teáskanál vanília esszencia
 7 tojás sárgája
3 dl 96%-os alkohol, ha ez nincs megteszi valami semleges alkohol – almapálinka, vodka, fehér rum

Elkészítése:

A tejet a tejszínt odateszem forrni, amikor már meleg hozzá adom a cukrot, a vaníliáscukrot és jól elkeverem, hogy elolvadjon a cukor. Felforralom és félre teszem hűlni. A tojásokat feltöröm és a sárgáját elválasztom a fehérjétől és jó habosra elkeverem. A már kissé hűlt, de még meleg tejet a tojásokhoz csurgatom állandó kevergetés közben, hogy nehogy „megfőjön” a tojás. Amikor ez kész hagyom kihűlni, majd az alkoholt hozzá adom és ismét jól elkeverem. Üvegekbe öntöm és megy be a hűtőbe. Naponta kicsit összerázom. Pár nap alatt jól összeérnek az ízek.