Graham gyökérkenyér

 Hozzávalók:

30 dkg kenyérliszt BL80

30 dkg finomliszt BL50

20 dkg Graham liszt

2 dkg élesztő

2 tk cukor

2 dl víz

2 tk só

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsolom, hozzáadom a cukrot és a langyos vizet.

A liszteket egy mély tálban összekeverem és ebből a lisztkeverékből 2-3 marékkal az élesztőbe keverek, úgy hogy csaknem tejföl sűrűségű legyen. 15-20 perc alatt jó habos kovász lesz belőle. A lisztbe belekeverem a sót és a közepébe mélyedést csinálok, ide öntöm a kovászt. A kenyértésztát 15-20 percig dagasztom kézzel, ha szükséges teszek még hozzá vizet vagy sót. A megdagasztott nem túl lágy kenyértésztát langyos helyen 20-25C°-on, kb 1 óra alatt a duplájára kelesztem. Lisztezett felületre öntöm és kicsit átgyúrom, majd 4 egyenlő részre vágom, rudakat sodrok belőlük, majd megtekerem őket. KB15 percig pihentetem. A sütőt 220C°-ra előmelegítem - villanytűzhely nem hőlégkeveréses – egy kis lábasba vizet teszek a sütő aljába így biztos, hogy nem szárad ki a kenyér. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, vizes ecsettel megkenem, 220C°-on 15-20 percig sütöm, majd mérséklem a hőfokot 180C°-ra, és még 30-40 percig sütöm.

Rácsra kiteszem, vizes ecsettel átkenem, hagyom kihűlni.

Rozsos bucik

Hozzávalók:

30 dkg kenyérliszt BL80

30 dkg finomliszt BL50

20 dkg teljeskiörlésű rozsliszt

2 dkg élesztő

2 tk cukor

2-3 dl víz

2 tk só

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsolom, hozzáadom a cukrot és a langyos vizet. A liszteket egy mély tálban összekeverem és ebből a lisztkeverékből 2-3 marékkal az élesztőbe keverek, úgy hogy csaknem tejföl sűrűségű legyen. 15-20 perc alatt jó habos kovász lesz belőle. A lisztbe belekeverem a sót és a közepébe mélyedést csinálok, ide öntöm a kovászt. A kenyértésztát 15-20 percig dagasztom kézzel, ha

szükséges teszek még hozzá vizet vagy sót. A megdagasztott nem túl lágy kenyértésztát langyos helyen 20-25C°-on, kb 1 óra alatt a duplájára kelesztem. Lisztezett felületre öntöm és szét húzogatom szögletes formára, mint egy pizzát , majd tenyérnyi nagyságú darabokra vágom, és 15 percig pihentetem. A sütőt 225C°-ra előmelegítem - villanytűzhely nem hőlégkeveréses – egy kis lábasba vizet teszek a sütő

aljába így biztos, hogy nem szárad ki a kenyér. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, vizes ecsettel megkenem a bucikat. 225C°-on 15-20 percig sütöm, majd mérséklem a hőfokot 180C°-ra, és még 10-15 percig sütöm - ha a színe szép aranybarna lesz, akkor kész is. Rácsra kiteszem, vizes ecsettel átkenem, és konyharuhával letakarva hagyom kihűlni.

Citromos csirkecomb

Hozzávalók:

4 db csirke comb

4-5 db citrom

2dl olaj

2 ek méz

friss kakukkfű

petrezselyemzöld

só, bors

Elkészítés:

A pác:

A zöld fűszereket összevágom apróra, összekeverem a 2 ek mézzel, az olajjal, belereszelek 2 citrom héját, majd a kifacsart citromok levét, a sót és az egészet jól elkeverem.

A kifacsart citromokat félreteszem.

Ebbe a pácba teszem egy éjszakára a megtisztított csirkecombokat.

Egy nagy tepsibe rakom a combokat, a maradék pácot ráöntöm és a félbevágott citromokat valamint a kifacsart citromokat is. Alufóliával lefedem és 250 fokra előmelegített sütőben kb 50 percig addig sütöm, amíg puha nem lesz. Akkor az alufóliát leveszem és szép arany barnára sütöm a combokat.

Köretnek kurkumás mazsolás rizs héjában főtt sült krumpli adtam hozzá.

Pizzás csiga

Hozzávalók:

1/2 kg liszt

2,5 dkg élesztő

2 dl tej

1,5 dl olaj

oregánó

só, cukor

1 db nagy pizzaszósz

1 kis doboz paradicsom konzerv

1 fej vöröshagyma

15 dkg füstölt sajt

Elkészítés:

A szósz:

A fej vöröshagymát apróra vágom és kevés olajon megdinsztelem. Hozzáadom a paradicsom konzervet és az egy tubus pizzaszószt, megszóróm oregánóval és összerottyantom. 

A tészta:Az élesztőt elmorzsolom, hozzáadom a cukrot, a langyos tejet és felfuttatom.Egy kelesztőtálba teszem a lisztet, hozzáadom a sót és az oregánót, majd jól elkeverem őket. A felfuttatott élesztőt és az olajat a liszthez adom és jól összedolgozom. Lisztezett felületen kicsit átgyúrom, és kinyújtom, majd hajtogatom a következő módon: jobbról-balra, lentről-felfelé, balról-jobbra, fentről-lefelé, majd fél órát hagyom kelni. Ekkor megismétlem a hajtogatást, újabb 1 óra kelés. Lisztezett felületen kb fél centi vastagra nyújtom és a pizzaszószt rákenem, majd feltekerem és ujjnyi vastagságúra felszeletelem. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, a tetejét megszóróm füstölt reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütöm.

Sör-bor korcsolyának, vendégvárónak kiváló.

Kovászos kenyér

 A kovászos kenyér receptje:
Hozzávalók:
50 dkg kovász
50 dkg BL80-as kenyér liszt
3-3,5 dl langyos víz
1 ek só
1 ek kanál olaj

A kovász elkészítését Limara bloggjából lestem el...
Ajánlom a figyelmetekbe a bloggját, nagyon jó!

Elkészítés:
Az 50 dkg kenyér lisztet beleteszem egy műanyag tálba, hozzá adom a kb 50 dkg kovászt a langyos vizet, és jól összedolgozom - 5-6 perc. 30 percig pihenni hagyom. hogy a kovász kicsit beinduljon. Ezután hozzá adom a sót és az olajat, és ismét jól átgyúrom. Langyos helyen, letakarva 1,5-2 órát kelesztem. Lisztezett felületre öntöm és nem nyomkodom ki belőle a levegőt, hanem csak formázom. Kelesztő kosárba vagy tálba teszek egy tiszta konyharuhát, megszóróm liszttel és erre rakom a "varrattal" felfelé. 1,5-2 órát szobahőmérsékletem letakarva kelesztem. A sütőt 230 fokra melegítem elő, aljába egy kis lábasba vizet teszek. Sütőpapírral bélelt tepsire borítom, éles késsel vagy pengével bemetszem, megkenem a tetejét vízzel és a sütőbe teszem. 15,-20 perc múlva mérséklem a hőfokot 200 fokra,és még 25-30 percig sütöm. Rácsra kiteszem és ismét megkenem vízzel, hagyom kihűlni.
...hát valami isteni... :-D

Hagymás kenyér

Hagymás kenyér receptje:

35 dkg kenyérliszt BL80

35 dkg finomliszt BL50

2 dkg élesztő

2 tk cukor

2 dl víz

2 tk só1

4 fej hagyma

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és a langyos vizet. A liszteket egy mély tálban összekeverjük, és ebből a lisztkeverékből 2-3 marékkal az élesztőbe keverünk úgy, hogy csaknem tejföl sűrűségű legyen. 15-20 perc alatt jó habos kovász lesz belőle. A lisztbe belekeverjük a sót és  a közepébe mélyedést csinálunk, ide öntjük a kovászt. A kenyértésztát 15-20 percig dagasztjuk kézzel, ha szükséges, teszünk még hozzá vizet vagy sót. A megdagasztott, nem túl lágy kenyértésztát langyos helyen 20-25 fokon kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre öntjük, és kicsit átgyúrjuk. A nagyobb kockára vágott hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, lehűtjük, majd hozzá adjuk a kenyértésztához és jól összegyúrjuk, formázzuk, majd 15 percig pihentetjük. A sütőt 220C°-ra előmelegítjük – villanytűzhely nem légkeveréses - egy kis lábasba vizet teszünk a sütő aljába, így biztos, hogy nem szárad ki a kenyér. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vizes ecsettel megkenjük a kenyértésztát. 220 fokon 15-20 percig sütjük, majd mérsékeljük a hőfokot 180 fokra, és még 35-40 percig sütjük. Rácsra kitesszük, vizes ecsettel átkenjük, és hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá...:-)

Burgonyás kenyér + zsömle

Hozzá valók:

35 dkg kenyérliszt BL80

35 dkg finomliszt BL50

2 dkg élesztő

2 tk cukor

2-3 dl víz

2 tk só

    maradék krumpli püré

Elkészítés:Az élesztőt elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és a langyos vizet. A liszteket egy mély tálban összekeverjük, és ebből a lisztkeverékből 2-3 marékkal az élesztőbe keverünk úgy, hogy csaknem tejföl sűrűségű legyen. 15-20 perc alatt jó habos kovász lesz belőle. A lisztbe belekeverjük a sót és  a közepébe mélyedést csinálunk, ide öntjük a kovászt. A kenyértésztát 15-20 percig dagasztjuk kézzel, hozzá adjuk a villával apróra összetört krumpli pürét, megkóstoljuk, ha szükséges, teszünk még sót. A megdagasztott, nem túl lágy kenyértésztát langyos helyen 20-25 fokon kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre öntjük, és kicsit átgyúrjuk formázzuk - zsömléket gombóccá gyúrjuk, - majd 15 percig pihentetjük. A sütőt 220C°-ra előmelegítjük - villanytűzhelyem nem légkeveréses - egy kis lábasba vizet teszünk a sütő aljába, így biztos, hogy nem szárad ki a kenyér. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vizes ecsettel megkenjük a tetejét. 220 fokon 15-20 percig sütjük, majd mérsékeljük a hőfokot 185 fokra, és még 35-40 percig sütjük. Rácsra kitesszük, vizes ecsettel még egyszer átkenjük, és hagyjuk kihűlni. 

Jó étvágyat hozzá...:-)