Kovászos kenyér

 A kovászos kenyér receptje:
Hozzávalók:
50 dkg kovász
50 dkg BL80-as kenyér liszt
3-3,5 dl langyos víz
1 ek só
1 ek kanál olaj

A kovász elkészítését Limara bloggjából lestem el...
Ajánlom a figyelmetekbe a bloggját, nagyon jó!

Elkészítés:
Az 50 dkg kenyér lisztet beleteszem egy műanyag tálba, hozzá adom a kb 50 dkg kovászt a langyos vizet, és jól összedolgozom - 5-6 perc. 30 percig pihenni hagyom. hogy a kovász kicsit beinduljon. Ezután hozzá adom a sót és az olajat, és ismét jól átgyúrom. Langyos helyen, letakarva 1,5-2 órát kelesztem. Lisztezett felületre öntöm és nem nyomkodom ki belőle a levegőt, hanem csak formázom. Kelesztő kosárba vagy tálba teszek egy tiszta konyharuhát, megszóróm liszttel és erre rakom a "varrattal" felfelé. 1,5-2 órát szobahőmérsékletem letakarva kelesztem. A sütőt 230 fokra melegítem elő, aljába egy kis lábasba vizet teszek. Sütőpapírral bélelt tepsire borítom, éles késsel vagy pengével bemetszem, megkenem a tetejét vízzel és a sütőbe teszem. 15,-20 perc múlva mérséklem a hőfokot 200 fokra,és még 25-30 percig sütöm. Rácsra kiteszem és ismét megkenem vízzel, hagyom kihűlni.
...hát valami isteni... :-D

Hagymás kenyér

Hagymás kenyér receptje:

35 dkg kenyérliszt BL80

35 dkg finomliszt BL50

2 dkg élesztő

2 tk cukor

2 dl víz

2 tk só1

4 fej hagyma

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és a langyos vizet. A liszteket egy mély tálban összekeverjük, és ebből a lisztkeverékből 2-3 marékkal az élesztőbe keverünk úgy, hogy csaknem tejföl sűrűségű legyen. 15-20 perc alatt jó habos kovász lesz belőle. A lisztbe belekeverjük a sót és  a közepébe mélyedést csinálunk, ide öntjük a kovászt. A kenyértésztát 15-20 percig dagasztjuk kézzel, ha szükséges, teszünk még hozzá vizet vagy sót. A megdagasztott, nem túl lágy kenyértésztát langyos helyen 20-25 fokon kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre öntjük, és kicsit átgyúrjuk. A nagyobb kockára vágott hagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, lehűtjük, majd hozzá adjuk a kenyértésztához és jól összegyúrjuk, formázzuk, majd 15 percig pihentetjük. A sütőt 220C°-ra előmelegítjük – villanytűzhely nem légkeveréses - egy kis lábasba vizet teszünk a sütő aljába, így biztos, hogy nem szárad ki a kenyér. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vizes ecsettel megkenjük a kenyértésztát. 220 fokon 15-20 percig sütjük, majd mérsékeljük a hőfokot 180 fokra, és még 35-40 percig sütjük. Rácsra kitesszük, vizes ecsettel átkenjük, és hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá...:-)

Burgonyás kenyér + zsömle

Hozzá valók:

35 dkg kenyérliszt BL80

35 dkg finomliszt BL50

2 dkg élesztő

2 tk cukor

2-3 dl víz

2 tk só

    maradék krumpli püré

Elkészítés:Az élesztőt elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és a langyos vizet. A liszteket egy mély tálban összekeverjük, és ebből a lisztkeverékből 2-3 marékkal az élesztőbe keverünk úgy, hogy csaknem tejföl sűrűségű legyen. 15-20 perc alatt jó habos kovász lesz belőle. A lisztbe belekeverjük a sót és  a közepébe mélyedést csinálunk, ide öntjük a kovászt. A kenyértésztát 15-20 percig dagasztjuk kézzel, hozzá adjuk a villával apróra összetört krumpli pürét, megkóstoljuk, ha szükséges, teszünk még sót. A megdagasztott, nem túl lágy kenyértésztát langyos helyen 20-25 fokon kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre öntjük, és kicsit átgyúrjuk formázzuk - zsömléket gombóccá gyúrjuk, - majd 15 percig pihentetjük. A sütőt 220C°-ra előmelegítjük - villanytűzhelyem nem légkeveréses - egy kis lábasba vizet teszünk a sütő aljába, így biztos, hogy nem szárad ki a kenyér. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vizes ecsettel megkenjük a tetejét. 220 fokon 15-20 percig sütjük, majd mérsékeljük a hőfokot 185 fokra, és még 35-40 percig sütjük. Rácsra kitesszük, vizes ecsettel még egyszer átkenjük, és hagyjuk kihűlni. 

Jó étvágyat hozzá...:-)

Finom fehér kenyér+ zsömlék

Hozzá valók:

35 dkg kenyérliszt BL80

35 dkg finomliszt BL50

2 dkg élesztő

2 tk cukor

2-3 dl víz

2 tk só

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot és a langyos vizet. A liszteket egy mély tálban összekeverjük, és ebből a lisztkeverékből 2-3 marékkal az élesztőbe keverünk úgy, hogy csaknem tejföl sűrűségű legyen. 15-20 perc alatt jó habos kovász lesz belőle. A lisztbe belekeverjük a sót és  a közepébe mélyedést csinálunk, ide öntjük a kovászt. A kenyértésztát 15-20 percig dagasztjuk kézzel, ha szükséges, teszünk még hozzá vizet vagy sót. A megdagasztott, nem túl lágy kenyértésztát langyos helyen 20-25 fokon kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre öntjük, és kicsit átgyúrjuk formázzuk - zsömléket gombóccá gyúrjuk, - majd 15 percig pihentetjük. A sütőt 220C°-ra előmelegítjük - villanytűzhelyem nem légkeveréses - egy kis lábasba vizet teszünk a sütő aljába, így biztos, hogy nem szárad ki a kenyér. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vizes ecsettel megkenjük a tetejét. 220 fokon 15-20 percig sütjük, majd mérsékeljük a hőfokot 185 fokra, és még 35-40 percig sütjük. Rácsra kitesszük, vizes ecsettel még egyszer átkenjük, és hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá...:-)

"Lábtörlő"

Hozzávalók:

40dkg BL80 kenyér liszt
2,5 dkg(fél kocka) élesztő
3 tk cukor
3 dl tej
 7 db virsli - én Füstlit használtam
1 tojás a kenéshez
só

Elkészítés:
Az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel felfuttatom, hozzáadom a liszthez és lágy kenyértészta sűrűségű masszát dagasztok. Jól meggyúrom és  - egy órát  - a duplájára kelesztem. Lisztezett deszkán kb 20x30 cm-es lappá nyújtom. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem és pizza körkéssel csíkokat vágok bele úgy, hogy a végén 2 cm-t meghagyok.


Ezután a hosszában félbevágott virsliket "beleszövögetem" a tésztacsíkok közzé - na jó én egész virsliket "szőttem" bele - . A tetejét megkentem felvert tojással.
200 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütöttem.

Hagymás tarja

Hozzávalók:
8 szelet tarja
5-6 nagy fej vöröshagyma
1-1,5 kg krumpli
só, bors, kevés olaj
egy nagy doboz tejföl
15-20 dkg reszelt sajt

Elkészítés:
A tarja szeleteket mindkét oldalukon megklopfoljuk, sózzuk borsozzuk.
Megpucoljuk a hagymákat és a krumplit majd, vastagabb szeletekre vágjuk - 3-4mm.
Egy nagyobb méretű tepsibe - én 30x39cm-be tettem - tesszük egyenletesen a felkarikázott hagymát - pici olajat tehetünk alá, erre mehet rá a tarja, erre mehet a tejföl és a karikára vágott krumpli.

A krumpli tetejét megsózzuk, ezt is meglocsoljuk egy kevés olajjal, befedjük alufóliával, és 275°C fokra előmelegített ütőben 50-60percig sütjük.Ekkor megkóstoljuk a húst, ha már puha az alufóliát levehetjük róla. Megszórjuk reszelt sajttal és mehet vissza a sütőbe. Hagyjuk szép aranybarnára pirulni - 10-15 perc.

Jó étvágyat hozzá!

Eperlekvár

Hozzávalók:
Egy kis szabadidő - hogy kimenj a legközelebbi eperföldre epret szedni, vagy a piacon is megveheted csaknem dupla áron... :-)...most azt kérdezed hol vannak ilyen eperföldek? nézz el ide   - eperfold.hu - itt találsz néhányat. Én a Szigetszentmiklósi eperföldre mentem ki és szedtem egy nagy kosárral  - kb 6,5kg volt és ajándékba kaptunk 4 darab félkilós befőzési cukrot...:-D , aminek most jó hasznát vettem. Ja és 430Ft volt kilója.

...na szóval kell hozzá eper, ízlés szerint 2-3-4 kg ki mennyi lekvárt szeretne... én kb 3kg-ból készítettem.
Az epreket kicsumázom, és több vízben megmosom, lecsepegtetem, a nagyobb szemeket félbe vágom és egy nagy lábasba öntöm a befőzési cukorral - amiben már benne van a tartósítószer és a zselatin is. A cukron lévő ajánlat szerint 2:1-be arányba ajánlott adagolni. Nos én a 3 kilóhoz 75 dkg cukrot tettem, és szerintem ez bőven elég volt. Kevergetve főztem amíg be nem sűrűsödött. Jól kimosott üvegekbe töltöttem csavaros tetővel fedtem be és fejre fordítva hagytam kihűlni.